第139章 櫻桃焦糖布丁
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第139章 櫻桃焦糖布丁
紅燒瑤柱扣花菇，紅燒的瑤柱扣在花菇上，澆了一層鮮亮的紅燒汁液，外觀精致美觀。
小徐剛才被辣到了，狠狠喝了幾口水才緩過來，剛才的那個粉蒸排骨味道雖然還行，但是裏面的排骨不熟就很讓人失望了。
這次上來的紅燒瑤柱扣花菇，別的不說，外形上肯定是過關的，帶著期待，小徐夾了一筷子瑤柱放進了嘴裏。
瑤柱口感鮮嫩，湯汁濃郁，充滿了海鮮的鮮香和菇類的清甜，忍不住滿意點頭：“這道菜燉煮至汁液濃稠，使得瑤柱和花菇充分吸收了汁液的味道，達到鮮美的口感和豐富的味道。”
參賽者聞言松了口氣，有這樣的評價，評分一定不會很低的！
周鎮海也同意小徐的觀點：“確實不錯，不過要是這紅燒湯汁裏面的糖再少一些會更好。”
做紅燒的時候根據地區不同，有著不同的上色方法。
有的地方會炒糖色，有的地方會直接用老抽上色，還有的地方會直接放紅曲米，不同的做法味道也會不一樣。
這道菜使用的是老抽上色，後面放的冰糖。
糖可以提鮮，這道菜裏面的糖多了一些，開始跟瑤柱和花菇的鮮味爭奪主味，不過也就這一點瑕疵，總體而言味道和外形都不錯。
最終這位選手獲得了91分的分數，比第一位參賽選手的分數要高上一些。
接著上來的是第五位參賽選手，穿著可愛的紅色波點連衣裙，頭上還紮著紅色蝴蝶結，手裏舉著手機在直播。
現場已經有人認出她來了，網名叫小可愛愛甜食，是一位甜品博主，經常直播做一些甜品。
但是她直播做的甜品有的時候成功，有的時候失敗，粉絲們最常發的彈幕就是“今天小可愛翻車了嗎？”
明顯今天小可愛發揮正常，沒有翻車。
她今天做是一道甜品，櫻桃焦糖布丁，金黃色的布丁放在可愛的玻璃碗裏，一層焦糖蓋在布丁上，最上面還放了兩粒飽滿的櫻桃。
布丁的做法簡單，是很多甜品愛好者練手的時候喜歡做的。
但是想要做的好吃，那還是需要點功夫的。
小可愛今天做的就很不錯。
“焦糖部分烤得恰到好處，布丁部分細膩柔滑，整個甜品散發著濃郁的奶香和焦糖的甜香。”唯一的女性評委趙倩第一個點評，“加上櫻桃的酸甜點綴，是一道很不錯的甜品。”
小可愛聽到她的評價之後露出一個甜美的笑容：“謝謝。”
其他四位評委對這道甜品的味道也很滿意，畢竟在這樣好吃又不是特別甜的甜品很適合他們吃。
最終評分是91.35分，目前的最高分。
選手們陸陸續續的按響了鈴鐺，也有人開始計算前面的人數和自已的上菜時間。
畢竟有的菜送到評委們面前的時機也很重要，有的菜如果涼了那味道會大打折扣，這個時候就需要確認好上菜時間才行。
比賽時間慢慢過去了一半，已經有26位廚師的菜被品嘗，目前的最高分是一道碧綠金湯浸豆腐。
這道菜說是豆腐，實際上並沒有用豆腐，而是用菠菜汁混合雞蛋液黃豆打碎後過濾去渣，然後將綠色豆漿加鹽調勻，蒸20分鐘左右，改刀成豆腐塊，用金湯煨制10分鐘，撈出裝盤。
這個金湯也是特別制作的，是用沒有南瓜甜的金瓜蒸熟後做成糊糊加入各種調味料制作而成。
最後再在上面放一些炒好的菌菇增加口感。
金湯的味道進入了綠色豆腐裏，配上菌菇的鮮味，怎一個鮮字可以形容。
這道菜的評分93分，是目前的最高分。
周思維的菜也已經快好了，這會正在不急不忙的收尾，跟林知心不一樣，他對陵市各大飯店的接班人很是熟悉，即便平時沒有怎麽說過話，也能知道那是哪家的。
他發現到目前為止，還沒有一個他認識的廚師上菜，還都挺沈得住氣。
剛想完，那邊田林浩按響了比賽鈴，示意工作人員他的菜做好了。
醬紅色的紅燒蹄髈放在白色的瓷湯碗裏，顫顫巍巍的泛著誘人的光澤，直播人員直接給了一個特寫。
現場是有轉播屏幕的，當蹄膀出現在大屏幕上的時候，周圍的觀眾都被那賣相吸引了，有人認出來他是百家宴的小老板，紛紛稱讚不愧是百家宴的。
當然也有人反駁，說現在陵市最好吃的紅燒蹄髈在林家食府。
李饕他們就在這些人的周圍，聽著他們在給沒有吃過林家食府的人安利林家食府，心情還挺不錯。
江鈺衍看著賽場上氣定神閑的林知心，心情就慢慢變好了起來。
說起來，他吃了很多次林知心做的菜，但這還是第一次看見林知心做菜的樣子，跟平時的她有些不一樣，好像更加耀眼一些。
不知道這次林知心做的是什麽菜，有沒有在林家食府的菜單上出現過。
田林浩的紅燒蹄髈很快就被切分成小塊放在了所有評委的面前。
對於田林浩，現場五位評委都認識他，甚至周鎮海當年還跟田林浩的爺爺共事過一段時間，但是理念不合，兩家人沒有什麽來往。
去年田林浩參加廚師爭霸賽被淘汰的事情周鎮海一點也不意外，百家宴剛開業的時候口碑不錯，但是這些年仗著自已是老字號，不思進取，一直用人唯親。
好像只要能說上點話的幾乎都是他們家親戚。
看著賣相尚可的紅燒蹄髈，周鎮海將自已碗裏的一塊放進了嘴裏。
糯糯的肥肉和肉皮永遠是紅燒蹄髈最重要的部分，瘦肉部分如果做的不好，將會很柴而且不入味。
田林浩看著評委將肉吃下去，然後紛紛皺起了眉頭自已也皺起了眉頭。
周鎮海斟酌了一下問道：“你做這道菜的時候是不是加水了？”
田林浩眼皮子一跳，想到自已加水的時候用了涼水，難道這也能吃出來？
見田林浩不說話，評委們也就明白了，普通家庭廚房做菜多了都知道的事情，他一個從小學廚的人居然能忘記，這也太不應該了。
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紅燒瑤柱扣花菇，紅燒的瑤柱扣在花菇上，澆了一層鮮亮的紅燒汁液，外觀精致美觀。
小徐剛才被辣到了，狠狠喝了幾口水才緩過來，剛才的那個粉蒸排骨味道雖然還行，但是裏面的排骨不熟就很讓人失望了。
這次上來的紅燒瑤柱扣花菇，別的不說，外形上肯定是過關的，帶著期待，小徐夾了一筷子瑤柱放進了嘴裏。
瑤柱口感鮮嫩，湯汁濃郁，充滿了海鮮的鮮香和菇類的清甜，忍不住滿意點頭：“這道菜燉煮至汁液濃稠，使得瑤柱和花菇充分吸收了汁液的味道，達到鮮美的口感和豐富的味道。”
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周鎮海也同意小徐的觀點：“確實不錯，不過要是這紅燒湯汁裏面的糖再少一些會更好。”
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有的地方會炒糖色，有的地方會直接用老抽上色，還有的地方會直接放紅曲米，不同的做法味道也會不一樣。
這道菜使用的是老抽上色，後面放的冰糖。
糖可以提鮮，這道菜裏面的糖多了一些，開始跟瑤柱和花菇的鮮味爭奪主味，不過也就這一點瑕疵，總體而言味道和外形都不錯。
最終這位選手獲得了91分的分數，比第一位參賽選手的分數要高上一些。
接著上來的是第五位參賽選手，穿著可愛的紅色波點連衣裙，頭上還紮著紅色蝴蝶結，手裏舉著手機在直播。
現場已經有人認出她來了，網名叫小可愛愛甜食，是一位甜品博主，經常直播做一些甜品。
但是她直播做的甜品有的時候成功，有的時候失敗，粉絲們最常發的彈幕就是“今天小可愛翻車了嗎？”
明顯今天小可愛發揮正常，沒有翻車。
她今天做是一道甜品，櫻桃焦糖布丁，金黃色的布丁放在可愛的玻璃碗裏，一層焦糖蓋在布丁上，最上面還放了兩粒飽滿的櫻桃。
布丁的做法簡單，是很多甜品愛好者練手的時候喜歡做的。
但是想要做的好吃，那還是需要點功夫的。
小可愛今天做的就很不錯。
“焦糖部分烤得恰到好處，布丁部分細膩柔滑，整個甜品散發著濃郁的奶香和焦糖的甜香。”唯一的女性評委趙倩第一個點評，“加上櫻桃的酸甜點綴，是一道很不錯的甜品。”
小可愛聽到她的評價之後露出一個甜美的笑容：“謝謝。”
其他四位評委對這道甜品的味道也很滿意，畢竟在這樣好吃又不是特別甜的甜品很適合他們吃。
最終評分是91.35分，目前的最高分。
選手們陸陸續續的按響了鈴鐺，也有人開始計算前面的人數和自已的上菜時間。
畢竟有的菜送到評委們面前的時機也很重要，有的菜如果涼了那味道會大打折扣，這個時候就需要確認好上菜時間才行。
比賽時間慢慢過去了一半，已經有26位廚師的菜被品嘗，目前的最高分是一道碧綠金湯浸豆腐。
這道菜說是豆腐，實際上並沒有用豆腐，而是用菠菜汁混合雞蛋液黃豆打碎後過濾去渣，然後將綠色豆漿加鹽調勻，蒸20分鐘左右，改刀成豆腐塊，用金湯煨制10分鐘，撈出裝盤。
這個金湯也是特別制作的，是用沒有南瓜甜的金瓜蒸熟後做成糊糊加入各種調味料制作而成。
最後再在上面放一些炒好的菌菇增加口感。
金湯的味道進入了綠色豆腐裏，配上菌菇的鮮味，怎一個鮮字可以形容。
這道菜的評分93分，是目前的最高分。
周思維的菜也已經快好了，這會正在不急不忙的收尾，跟林知心不一樣，他對陵市各大飯店的接班人很是熟悉，即便平時沒有怎麽說過話，也能知道那是哪家的。
他發現到目前為止，還沒有一個他認識的廚師上菜，還都挺沈得住氣。
剛想完，那邊田林浩按響了比賽鈴，示意工作人員他的菜做好了。
醬紅色的紅燒蹄髈放在白色的瓷湯碗裏，顫顫巍巍的泛著誘人的光澤，直播人員直接給了一個特寫。
現場是有轉播屏幕的，當蹄膀出現在大屏幕上的時候，周圍的觀眾都被那賣相吸引了，有人認出來他是百家宴的小老板，紛紛稱讚不愧是百家宴的。
當然也有人反駁，說現在陵市最好吃的紅燒蹄髈在林家食府。
李饕他們就在這些人的周圍，聽著他們在給沒有吃過林家食府的人安利林家食府，心情還挺不錯。
江鈺衍看著賽場上氣定神閑的林知心，心情就慢慢變好了起來。
說起來，他吃了很多次林知心做的菜，但這還是第一次看見林知心做菜的樣子，跟平時的她有些不一樣，好像更加耀眼一些。
不知道這次林知心做的是什麽菜，有沒有在林家食府的菜單上出現過。
田林浩的紅燒蹄髈很快就被切分成小塊放在了所有評委的面前。
對於田林浩，現場五位評委都認識他，甚至周鎮海當年還跟田林浩的爺爺共事過一段時間，但是理念不合，兩家人沒有什麽來往。
去年田林浩參加廚師爭霸賽被淘汰的事情周鎮海一點也不意外，百家宴剛開業的時候口碑不錯，但是這些年仗著自已是老字號，不思進取，一直用人唯親。
好像只要能說上點話的幾乎都是他們家親戚。
看著賣相尚可的紅燒蹄髈，周鎮海將自已碗裏的一塊放進了嘴裏。
糯糯的肥肉和肉皮永遠是紅燒蹄髈最重要的部分，瘦肉部分如果做的不好，將會很柴而且不入味。
田林浩看著評委將肉吃下去，然後紛紛皺起了眉頭自已也皺起了眉頭。
周鎮海斟酌了一下問道：“你做這道菜的時候是不是加水了？”
田林浩眼皮子一跳，想到自已加水的時候用了涼水，難道這也能吃出來？
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